Procedencia:Los callos de res son en esencia, el revestimiento del estómago de las vacas. Se trata de una membrana gruesa y muscular. Caracteristícas: Muy buen sabor Uso gastronómico: Guisos: Los callos de res son ideales para guisos caldosos y sustanciosos al aportar sabor y texturas a los diferentes platos tradicionales. Estofados: Cocinados con verduras, especias y hierbas aromáticas crean platos nutritivos y reconfortantes.