Procedencia La carne molida se obtiene principalmente mediante el picado de músculo esquelético de vacuno. Características: Este producto destaca por sus propiedades nutricionales y físicas: Nutrición: Es una fuente rica en proteínas de alto valor biológico (aprox. 22g por cada 85g), vitamina B12, B6, hierro, zinc y fósforo. Textura: Al ser picada, presenta una consistencia suave y granulosa que facilita la masticación y la integración con otros ingredientes. Color: Debe presentar un color rojo brillante en la superficie; un tono marrón en el interior es normal por la falta de oxígeno, pero si es grisáceo o tiene olor desagradable, indica deterioro. Usos Gastronómicos: Su versatilidad permite múltiples técnicas culinarias: Platos clásicos: Es el ingrediente estrella de hamburguesas, albóndigas, pasteles de carne y tacos. Salsas y Rellenos: Fundamental en la preparación de la salsa boloñesa para pastas, rellenos de empanadas, lasañas y pimientos rellenos.